Fabricant de glaces artisanales, verrines et entremets glacés à Nice

Dégustez sur place ou à emporter les desserts glacés de Luc Debove, Meilleur Ouvrier de France dans les Alpes-Maritimes

Fort d’une expérience de plus de 20 ans en grande maison à l’international, Luc Debove Meilleur Ouvrier de France, met à l’honneur dans son point de vente Les Saveurs Glacées dans les Alpes-Maritimes, de nombreuses glaces artisanales, des entremets et des verrines glacées.

Les valeurs de Saveurs Glacées

Confectionner des glaces artisanales, des verrines et des entremets glacés d’exception est pour Chef Debove une priorité. Pour cela, plusieurs ingrédients sont indispensables :

  • Un savoir-faire inégalable, issu de nombreuses années de travail
  • Une sélection des meilleurs ingrédients, dans une démarche du respect artisanal
  • Une re-découverte des goûts d’enfance
  • Une exploration de nouvelles sensations gustatives

Luc Debove, Meilleur Ouvrier de France en 2010 et Champion du monde de glace en 2009

Expert dans son domaine, Luc Debove a conjugué différentes formations et expériences professionnelles au sein de grands établissements de renom.

Issu d’une famille de boulangers/pâtissiers dans la vieille ville de Nice, il voit naître sa passion pour les métiers de bouche dès son plus jeune âge. En 1987, il valide son CAP pâtisserie à l’École Escoffier de Cagnes-sur-Mer, en apprentissage au sein de la pâtisserie Cappa à Nice. S’ensuit, un poste de second de pâtisserie au Casino Ruhl de Nice durant plus de 10 années. Simultanément à cette expérience enrichissante, Luc Debove, passe sa maîtrise en pâtisserie en 1996, ce qui lançe officiellement sa grande carrière.

En 1998, Chef Debove commence à enseigner à la Chambre de Métiers des Alpes-Maritimes, à des étudiants préparant la maîtrise de pâtisserie. Dès lors, il devient Chef pâtissier à l’hôtel Méridien Beach de Monaco jusqu’en 2004, suivi d’une année au sein du grand Hôtel Royal Riviera de Saint-Jean-Cap-Ferrat (5 étoiles Michelin).

L’entièreté de son parcours le pousse donc en 2004 à participer au concours de Meilleur Ouvrier de France (MOF), où il échoue en finale. Mais cette participation lui ouvre les portes de l’École Gastronomique Bellouet à Paris au poste de formateur en 2005.

Déjà lauréat de nombreux concours, il est sacré en 2009, Champion du Monde de glace et décroche le 1er prix à l’Open des Desserts Glacés et Trophée Européen au Sirha de Lyon. Puis, à l’âge de 39 ans, après deux tentatives, comme finaliste et un dur travail de labeur, le niçois devient Meilleur Ouvrier de France (Glacier).

Luc Debove possède également d’autres titres à son actif :

  • 1995 : 1er prix des pièces artistiques en sucre tiré à Nice
  • 2003 et 2006 : Vice-champion de France de sculpture en glace hydrique
  • 2004 et 2007 : Finaliste des Meilleurs Ouvriers de France
  • 2006 : 1er prix de la coupe nationale de sculpture en glace hydrique d’Andernos
  • 2008 : Champion de France de sculpture en glace hydrique à Bourg-en-Bresse et 1er prix au Master international de Paris Villepinte